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        超高压鲜榨果蔬技术进一步成熟

          目前,非热加工技术正逐渐替代传统热加工处理,如超高压、脉冲电场等技术,可以有效解决传统热杀菌对果蔬汁造成的风味和营养品质的劣变,延长果蔬汁的保质期。近日,宁波市农科院农产品加工所用超高压方法制作成今年地产杨梅汁。

          昨日,宁波市农科院农产品加工所用超高压方法制作成今年地产杨梅汁,纯天然没有任何添加。经过验证,其风味、营养以及微生物指标都符合标准。

          这意味着,无任何添加,不经高温杀菌的营养鲜果汁,通过超高压技术处理后可以上架销售。该项目课题负责人凌建刚研究员表示,随着超高压鲜榨果蔬技术的进一步成熟,以后人们在街头可随处喝到营养无添加的果蔬汁,再也不用担心勾兑果汁的危害。

          目前,非热加工技术正逐渐替代传统热加工处理,如超高压、脉冲电场等技术,可以有效解决传统热杀菌对果蔬汁造成的风味和营养品质的劣变,延长果蔬汁的保质期。

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